edu磨課師+ 台灣傳統糕餅文化與製作、創新 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2004
課程類別:食品家政_烹飪
本課程提供多道最能代表台灣本土文化的傳統糕餅製作方法與典故。
教學影片中，透過老師與學生兩個不同世代的觀點，活潑的教學互動與觀念衝突，學習本課程，您會對台灣糕餅將有全新的視野與收獲。
如果要學習本課程更多新的教學單元，請至 『臺灣全民學習平臺 』學習，網址 https://taiwanlife.org/
【先備能力】
具華文聽讀說寫能力家用廚房設備的操作具有基本認知
【學習目標】
透過磨課師的開放修讀，讓全球認識台灣傳統的糕餅文化與歷史淵源民眾在家試做試吃時， 能體會當時台灣人民的生活，培養困境發揮巧思與節約用料的觀念將台灣各種不同地區、人文、時期的糕餅傳統做法與文化能透過磨課師，進行數位典藏打造本校中餐廚藝的國際品牌，讓全球華人能看到本校在傳統廚藝的傳承，以及創新
課程內容:
001_1-1阿信師的人生小哲學.mp4
002_1-2阿信師的課前碎碎唸.mp4
003_1-3阿信師來講古_-糕點的由來與定義.mp4
004_1-4阿信師來講古_-台灣糕餅文化發展軌跡.mp4
005_1-5阿信師的糕招_-制作糕餅的設備與器具.mp4
006_1-6阿信師的糕招_-台灣糕餅的分類.mp4
007_2-1阿信師的人生小哲學.mp4
008_2-2阿信師來講古_-糕餅的品評準則.mp4
009_2-3阿信師來講古_-台灣傳統餅模之美.mp4
010_2-4阿信師來講古_-甜年粿的典故.mp4
011_2-5阿信師的糕招_-甜年粿的製作.mp4
012_3-1阿信師的人生小哲學.mp4
013_3-2阿信師來講古_-糕餅與生命禮俗(湯餅、彌月之喜).mp4
014_3-3阿信師來講古_-收涎吉祥話.mp4
015_3-4阿信師來講古_綠豆椪的典故.mp4
016_3-5阿信師的糕招_-綠豆椪的製作.mp4
017_4-1阿信師的人生小哲學.mp4
018_4-2阿信師來講古_-糕餅與生命禮俗(轉大人作-16-歲禮）.mp4
019_4-3阿信師來講古_-糕餅與生命禮俗(文定、納采).mp4
020_4-4阿信師來講古_-糕餅與生命禮俗（喪葬禮儀）.mp4
021_4-5阿信師來講古_-芝麻喜餅的典故.mp4
022_4-6阿信師的糕招_-芝麻喜餅的製作.mp4
023_5-1阿信師的人生小哲學.mp4
024_5-2阿信師來講古_-糕餅與歲時節慶(春節).mp4
025_5-3阿信師來講古_-糕餅與歲時節慶(元宵節).mp4
026_5-4阿信師來講古_-發粿的典故.mp4
027_5-5阿信師的糕招_-發粿的製作.mp4
028_6-1阿信師的人生小哲學.mp4
029_6-2阿信師來講古_-糕餅與歲時節慶(清明節).mp4
030_6-3阿信師來講古_-糕餅與歲時節慶(端午節).mp4
031_6-4阿信師來講古_-牛舌餅的典故.mp4
032_6-5阿信師的糕招_-牛舌餅的製作.mp4
033_7-1阿信師的人生小哲學.mp4
034_7-2阿信師來講古_-糕餅與歲時節慶(七夕情人節).mp4
035_7-3阿信師來講古_-冰沙餅的典故.mp4
036_7-4阿信師的糕招_-冰沙餅的製作.mp4
影片介紹:
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